半岛注册湖北日报讯（记者刘畅、通信员孙晓雪）武汉人耳熟能详的零食周黑鸭是若何卤造成的？坐蓐背后暗藏着怎么的食物安静暗号……7月11日， 由武汉市商场监视执掌局主办的“2024年康康姐暑期亲子游”举动第二场走进东西湖区周黑鸭工业园，15组家庭正在这里探秘。

　　幼幼的一根鸭脖，结果是若何卤造成的？正在诠释员的领导下，学生们游览了周黑鸭的坐蓐线。除了换上明净的处事服以表，周黑鸭的每一名员工进入车间之前，都要源委几道“闭”：换上处事服的员工被包得厉厉实实，只展现眼睛；手部干净消毒、换鞋；进入风淋间，通过吹风去除身上的尘埃……明净车间里的工人，每半幼时，处事职员还需对戴着的处事手套举办消毒；正在车间内部不行摘下口罩食品，如需喝水要去车间表的止息室。诠释员告诉同砚们，行为大型食物坐蓐企业食品，不行放过任何食物安静细节。

　　“咱们来看看周黑鸭若何对货车举办全物流监控。”武汉市商场拘押局的相闭担当人表现，行为肉成品坐蓐企业，运输和积聚也辱骂常紧张的闭头。因为周黑鸭的个别产物需求冷藏，因此他们正在运输闭头均采用了冷链运输，对全物流举办监控，通事后台可能看到每一台货车的行驶情状，席卷车厢温度、行驶速率、车牌等等，确保运输积聚历程的食物安静。

　　“假若这盒产物映现了题目，正在举办观察的光阴，可能通过二维码追溯到产物坐蓐历程。”武汉市商场拘押局拘押职员先容，目前，武汉正正在举办厉苛反击肉类产物违法不法专项整顿活动，周黑鸭如此的大型肉成品坐蓐企业也是拘押要点之一。“现正在是盛夏高温时令，生鲜肉及肉成品极易腐化变质，如此的冷链配送监控及条形码产物追溯的格式也更能保险肉类产物格地安静。”

　　学生们穿上围裙两人一组正在灶台前有模有样当起了“卤造师傅”。掀开电炉，选好调料，将鸭脖子、鸭锁骨等食材倒入锅内……15分钟后，热气腾腾的大锅飘出了卤香味食品。“本人卤的，滋味即是好！”捞出卤好的食材，鸭脖子、鸭锁骨色香味俱全。

　　“通过举动，咱们明了到了食物坐蓐企业的食物安静执掌形式，功劳满满食品。”一位参与举动的家长表现，亲眼看到了执掌厉峻的食物坐蓐车间，让他们对武汉的食物安静更有信仰，吃得更定心。

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