正在咱们的刻板印象中，零食不光是减肥的克星，照样没养分的垃圾食物。比方一杯奶茶，一包薯片，一份炸鸡......要么高糖要么高脂，笑意是真笑意，长肉也是真长肉。

　　但本质上，零食的限度瑕瑜常广的，不光仅蕴涵薯片、甜点、冰淇淋这些高热量的食品，正在养分学中，“非正餐韶华食用的各样少量的食品和饮料（不包罗水）”[1]都算是零食。

　　是不是有些打倒常识？高糖高脂的零食会让咱们变得肥胖、损害强壮，但假若咱们记住以下这几点，选对了食品，零食就能够形成增补养分、舒缓压力[2]食品、鼓吹强壮的好食品。

　　最强壮的零食莫过于自然、希奇的食品，如奶成品食品、生果、坚果等，它们保存了食品自身的养分价格，能够满意人体对钙、维生素、伙食纤维等多种养分物质的需求。

　　采取奶成品时，可采取牛奶、酸奶、奶酪等，要留神酸奶、奶酪中大概会增加巨额的糖，最好采取原味酸奶、原造奶酪。坚果同理，采取原味的坚果，每周摄入50-70克即可。

　　生果最好采取低糖低热量的品种，如樱桃、草莓、木瓜、青梅等都是不错的采取。此中青梅不光低糖，还富含有机酸。一颗青梅的有机酸含量平常正在4.62%～6.78%之间，多为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等自然有机酸。[3]

　　摩登钻探解释，有机酸是青梅紧急的活性物质因素，此中柠檬酸、苹果酸拥有较为温和爽气的诱食性酸味，既能够鼓吹养分物质的消化吸取，又拥有紧急的肠道调度功效。[3]

　　其余，这些有机酸还能鼓吹三羧酸轮回，鼓吹乳酸理会为二氧化碳和水，并将血液疲顿物质经乳酸理会排出体表，避免与肌肉卵白团结，有帮于清除疲顿。[3]

　　青梅中的极少清香族有机酸还拥有护肝，舒张血管、下降心脑血管疾病，抑菌、消炎，抗氧化，降血糖等效力。[3]

　　但是，固然这些有机酸对强壮优点多多，但它们同样让青梅很“酸”，必要加工一下才便当食用，为了获取青梅中的这些有机酸，咱们能够采取以自然青梅为原料造成的强壮食物。

　　比方比来两年市情上相当热销的一款果冻——梅冻，其原料即是采用了自然生果原浆，从采摘A级大青梅，再到造成鲜果浆，一天之内落成，从而最大水平地保存了青梅的希奇和丰裕的养分因素。

　　假使是其他口胃的梅冻，其原料也都是用区别品种的生果原浆搭配青梅原浆而成，既统一了其他生果的韵味和自然养分因素，也避免了人为色素的题目。

　　正在保鲜方面，梅冻并没有像古代果冻那样增加防腐剂，而是从日本整套引进ORIHIRO工艺和配置造作，运用天下进步的正压过滤无菌锁鲜工夫，用最自然的体例“锁住”这份希奇，而又不损耗青梅和其他生果中的养分，是以梅冻又被称为自然果冻。

　　正在采取强壮零食的期间，除了自然、养分，低卡也瑕瑜常紧急的一个方面，更加是减肥期的幼伙伴。

　　按照《中国住民伙食养分素参考摄入量》2013版，轻体力成年女性一天举荐摄入的能量约莫是1800千卡，男性2250千卡。[4]而零食供应的总能量最好不要领先逐日总能量摄入的10%，也即是200千卡独揽。

　　是以，咱们肯定要少吃或不吃高糖、高盐、高热量、高脂肪的食物，如糕点甜品、油炸类、罐头生果食品、糖果、炼乳、增加各样食物增加剂的食品等，这些都是减肥期幼伙伴必要的诱惑，尽量采取那些低糖、低脂的食品。

　　比方前面提到的自然果冻——梅冻，不光食品自身自然、希奇、有养分，同样照样0脂肪、低卡食品。

　　之因此能做到这一点，是由于与古代果冻运用明胶区别，梅冻只选用植物蒟蒻粉。看到这里你是不是认为有些不明觉厉？蒟蒻是什么？这俩字若何读？

　　原本，蒟蒻（jǔ ruò）即是魔芋的学名，而魔芋瑕瑜常知名的减肥食品，一份100克的魔芋只要9千卡的热量。

　　魔芋块茎中淀粉含量很少，首要因素是魔芋葡甘露聚糖，这是一种优质的可溶性伙食纤维，拥有壮健的膨胀力和吸水性，膨胀系数为80~100食品。[5]

　　魔芋进入人体后，吸水膨胀使胃排空韶华延迟，形成饱腹感，从而清除饥饿感，避免过多热量的摄入；而且能下降人体对单糖的吸取，从而使脂肪酸正在体内的合成降落。又因其所含热量极低，还能鼓吹肠胃蠢动，因此能够支配体重的拉长，进而到达减肥的目标。[5]

　　除了运用自然蒟蒻，为了进一步提拔口感，梅冻还采用了本钱更高、更强壮的地中海“刺槐豆胶”。

　　刺槐豆胶的首要因素是半乳甘露聚糖，它是一种自然增稠剂，拥有低浓度、高黏度的性子，不光可用于果冻的造造，还常用于婴幼儿配方奶粉中。[6]

　　同时，刺槐豆胶也是一种伙食纤维，它的高黏度特质能够与养分物质相吸附，缓解养分物质正在肠道内的消化性摧毁和蠢动，进而帮帮支配血糖、下降体重。[7]

　　是以，不管是正在自然养分上，照样0脂低卡上，梅冻都是一种卓殊不错的强壮零食。

　　终末，必要留神的是，零食永远只是三餐表的增补，每天三顿正餐才是咱们获取能量和养分的首要原因，再好吃、低卡的零食，也要留神支配住自身，不要一次性吃太多影响了吃正餐。

　　[6]丁琦,张英,刘金杰. 刺槐豆胶正在防吐奶婴幼儿配方粉中的运用[C]. //2018中国乳成品工业协会第二十四次年会论文集. 2018:209-213.

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