近来，北京消费者丽丽表出就餐时涌现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。

　　前段时光，依靠米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成果了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　时时正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“近来他们家的米饭直接免费了饮食，消费者可能正在自帮区自取。”

　　据消费者反响，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在沿途、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗，分量极端少，我老公吃了三碗才牵强吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　可是，也有网友吐槽部门餐厅米饭“按位收费”形式分歧理。“两幼我、四幼我去吃都是给一锅米饭，一幼我收5块钱，可能无尽续。两人根底吃不完那一锅，却仍然要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺宣告菜贫乏度，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不高出60元，餐单价集体下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅宣告开启门店3.0期间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据商酌与认证机构NCBD(餐宝典)指日颁发的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测讲演》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价变革来看，58.0%的品牌产生了差异水准的落价，个中客单价正在100元以上的暖锅品牌饮食，82.4%产生了落价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%产生落价。

　　除暖锅品类表饮食，本年6月，村庄基颁发产物落价报告，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物落价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，个中草本骨汤软面落价约27%饮食、草本酸辣肥牛面落价约32%、草本番茄肥牛面落价约32%，新一轮落价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁谋划物业专家、和弘商量总司理文志宏向中新经纬领会，价钱战反响出餐饮行业市集角逐愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐加倍留心、加倍看重性价比；从提供端来看，餐饮行业是一个全体角逐的行业，门槛低、角逐激烈饮食，同质化水准高，革新难度大。“正在如许一种境况下，为吸引到更多消费者，部门餐厅不得不采用落价的局势。”

　　广东省食物安适保险促使会副会长、食物物业领会师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受整个行业情况影响，契合消费者关于高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳剪涌现，近期，全聚德饮食、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩疾报或功绩预报，个中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不高出69.8%。

　　正在说明净利下滑的来因时，九毛九提到，讲演期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均产生下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团履行的本钱担任办法对餐厅开业及运营各项本钱用度的低浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在阐述2024年上半年功绩改换来因时，也提及角逐持续加剧等身分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬能力，是一种寻常的市集角逐气象。当然，假若企业盲目去打价钱战的话，也许也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率产生下滑，某种水准上也是行业洗牌的历程。“可是，从悠长来看，餐饮消费的盈利仍旧客观存正在。”朱丹蓬呈现。餐饮价钱战“卷”向大米饭饮食