半岛注册同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条分歧的途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣布2024年半年度功绩疾报，上半年，该公司开业总收入为6.87亿元，同比延长2.85%，净利润2933.96万元，同比延长5.10%。

　　全聚德布告吐露，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，胀足劲头、尽心悉力，抓更动、促转型、优管控、勇攻坚，促进筹备统造事务再上新台阶。

　　2023年，全聚德解散了贯串三年的蚀本，转为结余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于蚀本形态。

　　7月8日，西安饮食宣布2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，蚀本幅度同比加添，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还吐露，功绩改换原故为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，角逐不竭加剧，餐饮筹备门店均显示分歧水准客源淘汰、消费模范消浸，导致开业收入未达预期，且联系固定本钱较高，影响当期利润未达预期饮食。

　　针对蚀根基故，时期周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司事务职员吐露，另日半年报将会阐述蚀根基故。

　　全聚德与西安饮食营业较为好似，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，此中包罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客店等12家“中华老字号”，截至2023年年尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主开营业。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司繁荣途途却截然分歧。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利举办的升级改造，告终扭亏为盈，并正在本年不停连结结余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得到等候的成就，蚀本仍正在不停。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、贯串蚀本的挑拨。2016年-2019年，全聚德净利润贯串下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是贯串三年蚀本，净利润区别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌管总司理一职。正在2020年-2022年三年时刻，周延龙携带全聚德发展改良。周延龙曾公然吐露：“这三年的‘三维’改良，咱们最胜利的是对场景的变更，这也是能传达给消费者最直观的感想。”

　　正在场景变更方面，全聚德最先打破的是前门、平静门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年已毕更动，推出特点项目。此中，平静门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明散播配合的北京首家“宫囍”核心餐厅。

　　各类核心气魄成为全聚德营收延长策划机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店集体收入、人均消费及墟市美誉度。

　　平静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年开业收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年开业收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，终年开业收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财产阐明师朱丹蓬以为，全聚德调动操盘手后，正在质价比、性价比、任事编造、客户粘性方面做了许多事务，这是全聚德正在这两年显示苏醒迹象的厉重原故之一。

　　与全聚德好似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却贯串多年蚀本。时期周报记者梳理西安饮食积年财报涌现，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了局限房产，以及得到了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客店拆迁得到积蓄款，来往价值为5752.47万元，资产出售为公司功绩净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得到积蓄款4601.08万元，该资产出售得到净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教授科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，来往价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，盘算采用非公拓荒行A股股票样式召募资金。该项目盘算正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办情况擢升改造。

　　如此的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债范畴。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比延长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比延长51.52%。同时饮食，该公司钱币资金范畴大幅度消浸。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比消浸81.16%。该公司年报吐露，钱币资金大降要紧为付出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未填充蚀本到达实收股本总额三分之一的布告》吐露，近年来，因墟市情况等多重身分影响，公司利润贯串下滑。2023年度餐饮墟市回暖开业收入加添，但尚未一律掩盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装窜改造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临不行轻视的债务题目。据其2020年年报，该公司钱币资金范畴为2.76亿元，短期借债范畴为2.60亿元，钱币资金尚能掩盖短期借债。

　　但从此，钱币资金大幅消浸，短期借债范畴慢慢上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金范畴为0.71亿元，而短期借债范畴达4.04亿元，二者有较大差异。

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