不日，广州市筹备和天然资源局揭橥的一则批前布告激发闭心：拟对云汉区云汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都市大家通廊及表立面举办改造工程。个中提到的兴办场所，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的功效图中，却没有了文和友的标识，于是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造处境，广州太古汇显露：“跟着墟市境遇的一向转化，咱们也正在延续审视和咨议汇坊来日的进展宗旨饮食。目前，咱们正正在策动升级汇坊的贸易形式，心愿正在不久的来日，它能以更具生机的神态映现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　假使7月10日文和友官博揭橥信息称广州文和友“没相闭店策动”，但这一往日风头无两的“人气王”当前光泽不再、门庭重寂，确是不争的到底。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转化，网红餐饮品牌如雨后春笋般呈现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后采取跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨，有些以至铩羽而归。何如粉碎网红餐饮IP异地进展难以“长红”的魔咒，成为一道值得思索的命题。

　　7月12日，记者走访发觉，位于广州汇坊的文和友仍旧开业中。只是比拟于刚开业时的肩摩毂击，当前广州文和友已是“另一番情景”。

　　文和友发源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度协调，继而进展为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修风致上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，造造了开业最高峰岁月等位排号数万人的盛况。

　　危害之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调解，至今尚正在开业的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使新瓶旧酒后返来，也难再现往日盛况，以至多次传出“撤店”听说。

　　不日，广州市筹备和天然资源局揭橥的批前布告，将大多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭橥信息称：“咱们没相闭店策动。广州文和友平素正在有劲开业呀！”

　　本质上，网红餐饮要达成跨区域进展并阻挡易，有人折戟，也有人告捷。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023腊尾，大中华区共筹划1374家门店。以任事立IP，当前的更竭力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出信息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店饮食。7月12日晚饮食，记者从大家点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的症结，从前大师会以为是供应链，现正在供应链题目基础处理了，重假若其余几个题目。一是文明认同，既哀求品牌能正宗地传递出处地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或喜欢有所协调或调解；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个告捷案例。”世国魏理仕中国区政策照拂部贸易商酌承担人钟廉军向记者显露。

　　片面网红品牌分开滋补它的土地后会“不伏水土”，一经粤菜由于对食材崭新度哀求高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军解析称，一是粤菜的口胃好、广泛回收度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都斗劲高、斗劲考究，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展天下墟市。2022年，建树了上海餐饮处分公司，大举促进上海门店的配置事务。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，盈利8家判袂位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，何如达生深远进展？广东省餐饮任事行业协会秘书长程钢回收羊城晚报记者采访时显露，当前，餐饮品牌要达成跨区域进展，必然要练好内功，不但要做好运营处分和供应链处分，更要做好任事，让消费者有更好的体验。

　　程钢显露，餐饮跨区域进展必要踏实的运营处分体例和供应链处分才能。运营处分编造是品牌告捷的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以也许正在环球局限内博得告捷，恰是由于他们具有踏实的运营处分编造。这些品牌不但正在流程处分上做到法式化，还正在员工培训、任事质料等方面下足了光阴。供应链处分同样至闭主要。餐饮行业的供应链处分不但涉及食材的采购和配送，还包罗食物安适和质料担任。以海底捞为例，其正在国表里墟市的告捷很大水准上得益于宏大的供应链处分才能，通过作战圆满的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃一律。

　　正在餐饮行业，消费者体验是裁夺品牌成败的症结身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市告捷，往往是由于他们也许供应怪异的消费体验。程钢显露，品牌必要真正闭心消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。历来就认为消费者供应性子化的任事体验著称。同时，品牌必要正在异地墟市中连结其怪异的文明和风致。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面本地激烈的墟市比赛，推出吻合墟市需求的新产物和新任事。如，西贝正在出品上一向改进，同时闭心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任事，从而告捷达成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划，奇特要器重巩固与本地当局疏导，并与餐饮企业协作，充足使用本地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，消重品牌正在异地墟市的运营本钱，一向加强其正在本地墟市的适合性。

　　老广以“会吃”著名远近。广东餐饮营收继续多年位于天下首位，无论是餐饮墟市的领域依然消费才能，平素处于国内当先位子。

　　程钢显露，广东餐饮生态厚实，是有温度、有文明黑幕的。“广东消费者有才能将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业唯有练好内功，一向晋升，本领正在激烈的墟市比赛中脱颖而出，达生永恒的进展。饮食广州文和友“没相闭店方针” 但光景不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨区域发达何如“长红”？