中国“食”的史书积厚流光，上下五千年的文雅史中食文明攻克了紧急的位子，中国素来就有“民以食为天”的说法，可见饮食正在中国史书开展经过中施展着紧急的影响。笔者从中国古代节日的角度剖释饮食对充足民族文明心境所起的影响，以及从整体无认识角度剖释中国社会持久今后偏心食肉的来因，以期对中国饮食文明做出我方的阐释。

　　中国饮食的史书积厚流光，人类自成立之日起，就正在为我方的饮食与天然、与野兽、与其他人做着费力的斗争，但将饮食动作人类文明局面剖释的史书却并不很久，于是饮食文明也没有较为精确的、公认的观点注明。

　　饮食文明是人类社会开展历程中，人类闭于食品需求、坐褥和消费方面的文明局面，既席卷人与天然的相干，也席卷食品与人类社会的相干。于是，各个时间的饮食文明样式，应由当时表地的社会样式、坐褥力程度和坐褥相干所断定，此中的主旨题目是食品坐褥和消费方面的科学手艺。广义的饮食文明是指人类社会整个文明的逐一面，席卷饮食科学手艺、饮食艺术和狭义的饮食文明，如饮食习俗礼节。咱们能够看到饮食文明受社会史书条目影响较大，且与许多身分相闭。《中国膳海》中以为：饮食文明指饮食、烹调及食物加工技能、饮食养分保健以及饮食为根本的文明艺术、思念概念与玄学系统的总和。而且按照史书地舆、经济组织、食品资源、宗教认识、文明古代、习俗风俗等种种身分的影响……

　　正在中国，闭于食品的做法数不堪数，受时光饮食、空间、民族、地区、以至身份等身分的影响而出现出差别，心灵方面的剖释更是或者上升到政事、玄学等的高度。本文把饮食文明作为推敲对象，着重剖释的是饮食文明的心灵层面，也便是按照饮食得出的人生哲理和伴跟着饮食文明而来的充足的民族文明心境，以及按照人类饮食的偏好剖释其内正在的心境身分的把握影响。

　　我国古代有很多闭于食的紧急性的舆论，如“民以食为天”、“民可百年无货，不成一旦有饥。故食为至急”（《齐民要术》序）等。中国古代文明以“和”为主旨，一齐其它的常识都是正在和的根本上生发演变的。中国的饮食文明也是“和”的紧急一面。

　　中国古代的饮食文明也通常和治国闭联正在一同。老子正在《品德经》第六十篇提出知名的治世常识“治大国，若烹幼鲜”，素来对此有诸多阐释，比方《诗经·桧·匪凤》毛传云：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。”再如，《韩非子·解老》篇：“事公多而数摇之，则少获胜；藏大器而数徙之，则多败伤；烹幼鲜而数挠之，则贼其泽；治大国而数变治，苦之。是以有道之君贵静，不重变法，故曰‘治大国者若烹幼鲜’”，这是以烹幼鱼比喻治国宜太平，不宜鼎新变法多做调动。不管历朝历代对这句话做何种注明，都是从饮食中寻求治国的玄学，可见饮食对付治国的劝导。当然，饮食也能够动作安国定国的措施。周代《礼记》中有将牛、羊、猪等称为“大牢”的纪录，这些动物的肉是唯有一国之君和有位子的卿大夫才智享用的佳品，动作普及子民，吃肉是一件很糟塌享用的事，唯有正在逢年过节或祭奠等强大行径时普及人才智够吃到肉，于是动作食品的“肉”就成为一种身份的符号。而正在古代，无论是具有绝对职权的天子如故有必然位子的卿大夫，都能够通过赐食的体例皋牢人心饮食，稳固我方的统治，而基层子民正在必然水准上也能够通过献食的体例来完毕我方的政事诉求。

　　饮食文明对付民族文明心境的影响最紧急的是表示正在古代节日包蕴的意旨上。咱们古代的节日公多与吃相闭，比方中国最紧急的节日春节，是以一家人吃聚合饭为厉重特色饮食。再有少许节日直接是以食品的名称定名的，比方元宵节、中秋节。闭节正在于，这些节日不但以表正在的即吃某种特定节日才会吃的食品为特色，其节日中的某些活动形态也是有充足的文明内在的。比方，邻近年闭的辞灶行径，正在北方，尾月二十四黑夜，人们都市正在灶台前烧纸，把升起的烟遐念为送灶王爷上天叙述这一家人一年所作所为的云，还要放上糖块、甜米板、苹果之类甜的东西，美其名曰让灶王爷嘴甜一点，以期正在玉皇大帝眼前多说好话，让自家第二年有个好运势。人们以食品奉鬼神，奉逝去的祖宗，也是一种正在灾祸的生计中寻求问候，寻求心境宽慰的体例。有些所谓迷信的行径，只消不伤人伤己，对付人们还能惹起对优美生计的钦慕和寻求，就有其存正在的意旨。中国人的每个古代节日险些都是与吃相闭的，人们正在享用美食所带来的节日空气的同时，也正在付与每个节日差其余文明意旨，正在吃的历程中修筑了我方的神话体例，修筑我方的心灵天下。

　　中国古代属于古代的农业社会，特有的地舆条目使先民种植农作物即粟、稻、黍、稷、麦、桑、麻等，于是中国的饮食组织以淀粉类即谷物为主。可是从古至今，国人相似对肉情有独钟。

　　笔者以为这种局面是整体无认识的结果。整体无认识是人类心境的逐一面，个人无认识厉重是指那些已经被认识但又因遗忘或压抑而从认识中消灭的实质所组成的，而整体无认识的实质却从不正在认识中，于是本来未曾为单片面所独有，它的存正在毫无例海表要通过遗传。也便是说当代人的某种配合的无原由的活动，很有或者是由于某种活动激发的认识通过一代一代的积聚，从认识层面转到无认识层面，通过遗传，造成当代人的无认识的“种族追念”。正在人类刚成立的野蛮社会，保存不是一件容易的事，人类为了保存往往需求与天然、与天然界其他种族的保存者比方野兽以及其他人类斗争，食品起源除了自然的植物便是巨大的野兽，正在为了保存而构成的幼部落中有才能杀死野兽的人也许得到更多的保存资料。正在部落与部落之间挂野兽的皮也成为力气的符号，吃肉不但也许成为保存的根本，并且是唯有有才能、正在保存角逐中占主导位子的人才也许吃肉，得以正在障碍的保存角逐中活下去，久而久之，正在潜认识里成为才能和力气的符号。动作“贪生”的人类来说，保存受到极大威吓的时期保存的志愿就会被无穷放大，因而杀死野兽的力气成为保存的表征，这种热烈的刺兴奋作一种认识存正在人们脑中，厥后跟着人类保存境况的蜕变饮食，这种认识转化为潜认识直至无认识。

　　整体无认识只是一种或者，对解读某种局面一种或者的剖释，并不是放之四海皆准的道理，也不是某种局面独一的注明。可是它能够动作注明人类不是当真为之却存正在广博配合性的活动的一种思绪，能够帮帮咱们更好的理会人类社会。

　　无论中国如故西方，以至统统宇宙的生物都是以饮食动作保存根本的，而对动作灵长类且能依照我方的意志作为的人类来说，饮食不但仅是保存的根本，也承载着更多保存意旨和保存机灵。中国人不但能操纵饮食支持保存，并且也也许正在此中充足心灵天下，饮食不但与咱们的闲居生计亲密闭联，也与政事、玄学、文明等有千丝万缕的闭联，饮食对付咱们来说有着异常的意旨，发现人类的饮食文明，对付解读人类的文明心境，充足人类文雅的宝库都有踊跃意旨。返回搜狐，查看更多中国饮食文明研商