日前，由宁波市菜篮子行业协会牵头草拟的《餐饮食材配送收拾范例》（宁波市食材配送企业收拾范例）（以下简称《范例》）正式颁发半岛。据分解，这也是浙江省首个餐饮食材配送收拾范例地方轨范。

　　据分解，该收拾范例的同意，基于宁波市餐饮任事规划者和集顶用餐单元食堂食材的配送收拾，对配送企业从原资料采购、分类、选取、包装、运输、验货等枢纽举行轨范化，从而范例配送企业操作流程，低重食物安详分险。

　　结构请求方面，《范例》指出半岛，应依照产物特征请求合理划分储存区域，如食用农产物、散装食物、预包装食物等；依照产物功用请求合理划分储存区域，如待检、及格、退货、换货等；依照产物温度请求合理划分储存区域，如常温、冷藏、冷冻等；裁减交叉污染。

　　初加工收拾方面，应折柳扶植果蔬类、肉禽类、水产类初加工间，周转筐、刀具、铰剪半岛、砧板等工用具应定位操纵；宜合理采用色彩或标识加以分别收拾工用具：果蔬类为绿色，肉禽类为赤色，水产类为蓝色；应依照客户请求对食用农产物举行初加工打点，各工序应无明明交叉污染；散装食物称重应正在独立操作间举行，单件包装允净含量应吻合JJF1070中4.3的规则。

　　分装收拾方面，应按客户订单请求分装，并做好记载和标识饮食，标识实质包含食材名称、质地等第、数目、日期和供应商等新闻。宜按食材储存温度坎坷合理确定分装次第。存放温度分歧较大的食材不应混放，易出现交叉污染的食材应做好分类装箱或分开步伐；食材分装功课竣过后，应按GB14934的请求对功课区及工用具举行洁净和消毒。

　　新闻化收拾方面，应开发新闻化收拾体系，告竣订单、采购、验收、储存、初加工、分装、配送等有据可查；激动引进GPS或者北斗导航体系及时跟踪配送历程，适宜时，包含冷藏冷冻的状况和温度；激动采用自愿化、数智化、可视化体系等举行收拾。

　　追溯收拾方面，应开发可追溯收拾轨造，确保从采购到产物发售的全部枢纽都可举行有用追溯；应实时索证索票，稳妥保管，做到凭证可溯源；宜按期发展可追溯训练，以确保其有用运转；宜开发和完满具备食物安详追溯功用的新闻化体系。半岛浙江首个餐饮食材配送典型出炉