新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都会逐渐惊醒，但天津市红桥区的西北角早已热烈杰出。不少拖着旅游箱的旅客已排起了长长的步队，争相体会“津味美食”的奇妙魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令人丁舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道集聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道可口，浇上两勺深刻的特造酱料，辅以香菜装点，东主穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年边疆的旅客逐步增加，速忙只是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，紧要从事食物策划。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等古代食物商号被逐一标注，一旁又有老店变迁的阐述。每天，来自海阔天空的门客，相聚于此，即是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处设立的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市竭力于打造多个消费特征街区，以西北角为代表的繁多街区不时擢升办事质料。为了让市民旅客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特征美食舆图”，美食坐标、进出职位、紧要逃亡位置等了如指掌。

　　西北角不少商号的变迁，折射的是都会更新的成长趋向下，老滋味集群化、优质化成长的道途。现在，西北角的日均旅客量也许抵达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特征，引发旅游消费新生气，天津市文明和旅游局兼顾域内繁多特征早餐点位，用心思合绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着旅客市民，穿过大街弄堂，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板途，眼观高牌坊，“津门家乡”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街原来是美食集聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店摆设列个中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少旅客的“典礼感”之一。

　　“比来一个月的销量同比涨了四五成。”伴计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的驾临，地方特征美食的出售也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花创造身手入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不料味着千篇一律。“年青人念要稀罕大方的新产物食品。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的措施，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于带领的幼麻花，到更强化壮的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的更始滋味再次引发。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，事情职员解说手工麻花的创造史乘。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业缠绕技巧更始，打造了一批兼具期间气味与技巧内在的良好产物。

　　“让智能科技赋能坐蓐工艺，正在保存古代特征的同时，给予新的期间内在，吸引新一代消费群体眷注。”天津市老字号协会秘书长邢修华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐时代和伶人互动化身“戏中人”，从戏里与盘平分歧品尝天津文明食品，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“交融是环节。”天津北方演艺集团工作（文旅）拓展核心项目部司理王晶说，“咱们以戏剧格式讲述天津饮食文明，良多观多对正在观剧中吃到什么样的美食特殊希望。同时，通过与伶人现场飙戏，门客可能身临其境享福一场视食品食品、听、味觉的交融盛宴。”

　　现现在，多样化的消费需求催动古代食物行业的交融成长。天津社会科学院数字经济研商所副所长食品、副研商员吕静韦说：“买通吃食品、住、行、游、购、娱等差异消费样式界限，酿成跨界交融，带来的不单是消费范围上的量的伸长，又有文旅财富链条的优化擢升和不时延长。”

　　观多抚玩陶醉式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　缠绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批陶醉式、体验式、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适合计谋，将“交融”行为了成长的主旋律。

　　“上半年业务对象依然顺手告终。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者，正在古代炉元蛋糕、白皮糕点等产物依旧牢固的同时，企业将拓荒桂顺斋糕点文明史乘博物馆等多种消费格式。

　　“博物馆出现更多老字号的策划理念及史乘沿革，更始推出DIY创造等互动策划办法。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到修设天津都会旅游品牌的事情之中，拓展旅游财富链，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线途之中，打造多元文旅消费新场景，引发文旅新动能食品，开释文旅消费新生气，把天津打变成为旅客友情型旅游都会，接连夸大天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。食品暑期消费新观看丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水