半岛控糖，一个宽阔糖友们存在中永久的中央之一。为了控糖，许多人正经支配饮食，把主食调换成了粗粮，存在中尽量避免任何甜味增添剂……然而，有的人会发出疑义——我都用玉米取代米饭了，若何血糖依然不坚固？

　　玉米甘旨养分，又是粗粮，是许多糖友首选的白米饭取代品。原本，玉米分几种，有的并不适合糖友齐备取代主食。

　　原本，口感绵软的糯玉米反而含有较高的支链淀粉，由于糯玉米是糯性食品，软软黏黏的，血糖反映会至极高，就像糯米一律，很容易被消化罗致。糯玉米正在食用后血糖的上升速率比其他谷物速，并不行辅帮控糖。

　　反而是甜玉米，也便是市情上的生果玉米，固然口感甜甜，然而水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速率较慢，对血糖高者更友谊，是中等GI的食品。但是，甜玉米也有题目，可溶性糖含量较高，此中大局限是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升，以是只可有节造摄入。

　　真正较为和平的，是曾经成熟的老玉米，可溶性糖含量低，罗致较为舒徐，有帮于预防血糖蓦地升高。然而它粗纤维含量太高了，并且口感欠好，并不行齐备取代主食，对待肠胃欠好的恩人们来说也不相宜。

　　总的来说念要用粗粮取代主食，提倡是不要齐备取代，而是一半一半，将粗粮和米饭沿途煮沿途吃。

　　除了正在挑选粗粮取代主食上，容易碰见玉米如许“必要留意判别”的食品，尚有许多“伪粗粮”会正在市情上有机可趁，让人无法鉴别。

　　粗粮里的伙食纤维才是控糖的症结杂粮，能控造糖分散释，让糖分的开释速率远低于细粮，粗粮的降糖收效也源自于此。而目前市情上至极大作的“五谷杂粮粉”，实质上便是把粗粮加工成“细粮”，正在磨成粉的经过中会反对局限伙食纤维等微量元素，也会导致其升糖的用意加强。

　　举个例子杂粮，燕麦和红豆正在平常煮的情景下，其升糖指数永别为61和25，然而一朝打成粉末，则会永别飙升至85和75，这便是反对伙食纤维后带来的“升糖”。

　　市情上各样贩售的“粗粮衍生品”原本也都没有那么健壮。全麦含量极低的“全麦面包”，全麦面粉根基含量都正在30%以下、并不高纤维的“高纤维饼干”含油量极高、香甜适口的“纯自然麦片”，也许增添了许多糖，这些食品最大的用意是餍足味蕾而不是餍足健壮。

　　粗粮内中的淀粉正在50-60℃的光阴会产生糊化，糊化后的淀粉被人体罗致，更容易升血糖。

　　原本，糖尿病饮食便是日凡人的健壮饮食，真正的健壮饮食是养分平衡，不偏食杂粮，适合每部分的身体和健壮必要，又能餍足个生齿味的饮食。奈何食用粗粮，也最好按照这种法则举办。

　　正在普通存在当当挑选主食时，更提倡多人将粗粮和细粮搭配正在沿途吃杂粮，要珍视饮食多样化。

　　提倡全谷类以及杂豆类食品的日摄入量支配正在50~100克，盘踞主食总量的一半或者是1/3更好。同时，预防多人吃到“伪粗粮”，尽量不要磨粉食用，而是挑选提前浸泡了直接和白米沿途烧饭。

　　另表，粗粮的真正事理不是降血糖，而是支配血糖，粗粮富含伙食纤维，使粮食中的淀粉消化、罗致较慢，从而使血糖升高得较慢。对待许多肠胃不适的糖友，要是不行食用粗粮，齐备能够挑选水溶性伙食纤维行为增补，节减细粮摄入。

　　[1].李文慧.走出糖尿病饮食误区.家庭医学（下）[J].2011年9期.P21；

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