：几年前，正在杂粮粉刚初阶大行其道的工夫，我就提神到这类产物，然后初阶做血糖试验，当然，我是正在健壮人当中做的，由于食品值原先即是按健壮人的血糖反映来谋略的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越琐细，质地越优柔，加热糊化越彻底，它的消化速率就越疾。消化速率疾，则罗致速率也会疾，短时辰内巨额被罗致的葡萄糖涌进血管当中，就会酿成血糖的疾速上升。依照试验结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。譬喻说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数划分只要。因此，关于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好仍是直接吃整粒煮熟的百般杂粮。况且必然要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡时辰越长，烹饪时辰越长，血糖反映就越高。譬喻说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的成果就很不相通。保存一点品味感的烹饪办法，对独揽血糖的成果会更好些，一味谋求软烂好消化，天然血糖反映就会高少许。

　　A：只是，从另一方面来说，吃杂粮的道理并不全是低重血糖，再有填补养分的方针。杂粮的维生素、矿物质和伙食纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标跨过十几倍杂粮。因此，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相通高达80以上，也同样值得吃杂粮。极度是关于那些节食减肥的女生来说，主食的量时时都对照少。平常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的工夫很可以就只吃50 g。倘使拣选吃五谷粉50 g，相信比吃50 g大米煮的半碗饭取得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的伙食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是对照高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很亲近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。因此说，关于没有糖尿病、血糖独揽优良，但须要淘汰食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮仍旧是一个好的拣选。

　　A：原来，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖对照疾，但也未必全体不行吃杂粮粉——办法即是通过合理搭配来低重血糖反映。开始，须要优先选用淀粉豆类的粉，譬喻红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不进步一半。同时，正在开水以表，还要配合巨额热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，如许也许有用帮帮压造血糖。海表早就有酌量表白，高血糖指数的主食配合巨额牛奶可能低重餐后的血糖反映。咱们近期的酌量也察觉，豆乳可能起到好像的影响。

　　有些卖家为了激励糖尿病人去买杂粮糊，往往会倡议买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，如许做能把淀粉含量降下来，也能添补少很多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重独揽和永久血糖打点未必能有好的影响。杂粮打成粉矫健吗？