五谷杂粮所含的要紧养分素 碳水化合物（糖类） 原因：大米、幼米、玉米、绿豆、红豆、杏仁、山药、红薯等。 卵白质 原因：

　　荞麦、幼麦、黄豆、绿豆、红豆等。 脂肪 原因：黄豆、黑豆、杏仁、核桃、榛子、花生等杂粮。 伙食纤维 原因：黑豆、绿豆、红豆、燕麦、幼麦、大麦、荞麦等杂粮。

　　维生素E——荞麦、薏米、黄豆、红豆、核桃等。 矿物质 原因：钙——黄豆、绿豆、黑豆等；铁——黄豆、芝麻；锌——栗子、芝麻等；镁——玉米、燕麦等杂粮。

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